中国酿酒大师、国井集团总工程师张锋国于第五届“黄淮白酒技术分享会”作主题演讲

本网山东讯（记者 李志俊 通讯员 杜可亭）近日，在江苏举办的“2024第五届黄淮流域白酒核心产区典型风格产品鉴评会、技术质量分享会”中，中国酿酒大师、中国首席品酒师、首届全国品酒技能大赛第一名、国井集团总工程师张锋国受邀参加，并做《科技酿造“国井之美”》主题演讲。

张锋国从科研平台建设、技术团队打造、成果创新三个方面阐述了国井集团高质量发展的成就。多年来国井集团重视传承与创新，在深入挖掘非遗“井窖工艺”的基础上，与北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、天津科技大学、齐鲁工业大学等科研院所和高校开展紧密合作，进行科研创新。

国井集团建设有国家技能大师工作室、博士后科研工作站、山东省省级企业技术中心、山东省纯粮固态发酵工程技术（示范）研究中心等科研平台，打造的“院士团队”“泰山人才团队”“酿酒大师团队”，多年来主持或参与（十三五）国家重点研发计划、中国白酒3C计划、“中国白酒169项目”、“中国白酒158 项目”、5个泰山人才项目等。

国井集团先后获授权发明专利10余项，参与制修订国家、团体、地方、企业标准共31项，参与编制行业教材6部，获得科学技术奖励20余项，开发设计白酒产品获得荣誉20余项。并荣获中国酒业协会科技进步奖、中国食品工业协会科技进步奖、山东省科技进步奖、中国商业联合会科学技术特等奖等。

立足品类创新，味美国香国井。张锋国对国井工艺之美做了详细讲解，分享 “向水而生，纯净天然”、“纳粮而醇，有机健康”、“伴曲而舞，自然生香”、“非遗工艺，古法天成”、 “国家大师，匠心所致”的国香型工艺之美。

会上，张锋国更是详细介绍“万里黄河成就一瓶国井好酒”的产区之美——美在安澜湾酿酒生态环境；科技之美——美在国井独有的新菌种发现；工匠之美——美在中国酿酒大师和众多的高级酿酒技师；酿艺之美——美在63425的科学总结；分型之美——美在五型摘酒；贮藏之美——酒庄多容器贮存；品牌之美——美在全国知名，品牌影响力综合效益山东遥遥领先；感官之美——美在“绵柔、雅致、复合”。

中国酿酒大师、国井集团总工程师张锋国将带领研发团队以匠人、匠艺、匠心酿造"更复合";以精益、精细、精湛追求"更雅致";以初心、恒心、信心打造"更绵柔"的国井好酒继续前行。

总编辑：李志俊