浙江省杭州市桐庐县地处浙西要塞，自古以来就是有名的产茶区，宋代范仲淹曾为此写下了留传千古的诗句：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。新雷还好事，惊起雨前芽。”新合乡位于桐庐县东南部，是浙江省民政厅命名的“革命老区乡”。产自这里的“雪水云绿”茶，便是桐庐茶业的一张金名片。

37岁的钟明辉是土生土长的新合乡人，现在是桐庐县雪水云绿茶叶有限公司的当家人。2011年，他从安徽农业大学茶叶专业毕业后就回到家乡，为发展壮大新合乡的茶叶事业倾注了全部的心血。15年过去了，现在他是远近闻名的茶业专家，桐庐县政协常委。以自己掌握的专业知识，结合实践，博采众长，对雪水云绿进行全方位创新科学研发，赋予这一传统名茶以不同的口感，这是钟明辉与老一辈茶农最大的不同之处，也是他深深吸引全国各地茶友的魅力所在。

日前，我们来到新合乡，走近钟明辉，了解这个痴迷雪水云绿15年的年轻企业家，听听他的奋斗故事。

听从父亲建议，热爱计算机的他报了茶叶专业

钟明辉给人的第一印象是性格沉稳，很健谈，特别是谈起他钟爱的茶叶，他可以用平缓的语气讲上几个小时，全方位为你娓娓道来。

“您高考为什么会报农业大学茶叶专业？是您特别喜欢喝茶吗？”笔者问。钟明辉笑了：“年轻人喜欢喝茶的不多，他们更喜欢喝咖啡。但过了三十岁后，喜欢喝茶的会渐渐多起来。我那时也不太喜欢喝茶，没有打算学茶叶专业，我是想学计算机专业的。我父亲是茶农，后来承包了茶园，成立了公司。父亲希望我去学茶叶专业，毕业后回来接他的班，把新合茶叶做大做强，我听从了父亲的建议。现在我天天品茶，这既是我的职业，也是我最大的爱好。我感觉，品茶不仅可以品出不同的茶滋味，还可以品出人生的百味……”

新合乡四面环山，远离都市。天堂峰、雪水岭一带群峰翠叠，云海缥缈，海拔900多米，山高雾多气温低，冬暖夏凉，日照短，雨量充沛，土壤深厚肥沃，PH值在4.5～5.5区间，无工业污染，特别适宜高山茶叶的生长。

云雾缭绕的“雪水岭”上，漫山遍野的茶园仿佛将天上的云都印绿了，“雪水云绿”之名由此而来。这种茶叶外形呈针形、单芽、嫩绿，冲泡后，碧芽立于杯中，清汤绿影，清香袭人，喝一口令人神清气爽，回味无穷。

雪水云绿是单芽高山绿茶，每年三月中旬开始采摘。老师傅们先用手工炒制，再用炭火烘焙，经过三炒三烘后制成。1991年，雪水云绿荣获《浙江名茶证书》，同年又获由国家旅游局和浙江省政府联合举办的中国杭州国际茶文化节的“中国文化名茶”称号。1992年和1995年，它分别获得首届和第二届由国家农业部举办的中国农业博览会金质奖，被人称为全国针型烘青绿茶的鼻祖。1991年，时任全国政协副主席、佛教协会会长的赵朴初为雪水云绿题写了茶名。2009年，雪水云绿采摘制作技艺被列入第二批杭州市非物质文化遗产名录，目前正在申报省级非物质文化遗产名录。

感恩老师傅们的辛勤付出，他坚持人工炒茶

桐庐雪水云绿茶叶有限公司的前身是桐庐县茶厂，1992年改制后，由钟明辉的父亲钟为淦承包了，成立了这个公司。现在，公司有5个茶叶种植基地，种植面积1500亩，涵盖乌牛早、迎霜、龙井长叶、群体种、白叶一号和黄金芽等多个茶类品种，雪水云绿是其中主要的品种。

2011年，钟明辉大学毕业后回到了新合。头两年，他在车间跟着老师傅们学制茶。两年后，父亲把公司的管理工作交给了他。“刚开始，老师傅们对我能不能胜任管理工作持怀疑态度，说要考考我是不是懂茶，会不会炒茶。很幸运，我顺利地通过了老师傅们的考验，他们这才信服了我。”

刚步入茶业这一行，许多细节令钟明辉难忘：“家乡的这些父老乡亲是非常重感情的。记得有一年夏天，我的车子抛锚了，我满头大汗站在路边等拖车。这时一位大妈把我请到她家里休息，还炒南瓜子给我吃。她说她家的茶叶全是我父亲年年在收购的，打心里感谢我父亲。后来我发现，在路上总能遇到老乡跟我很热情地打招呼，他们都是跟我父亲一起做茶叶的茶农。这些事情虽小，但给我很大的震撼，我也由此明白了父亲为什么一直坚持做茶，为什么要我回家乡接他的班。我现在坚持做雪水云绿，也正是为了让跟着我父亲多年的老师傅、老茶农们一直能有这份收入，他们发自内心的朴实感情太珍贵了，我很珍惜。”

钟明辉说，现在公司还有13名制茶老师傅，他们都是爷爷辈的人了，跟着父亲做了大半辈子的茶叶。“其实我完全可以用机器炒茶，炒出来的茶也不比人工炒的差，还能节省成本。但是，如果我用机器炒茶，这些老师傅就会失业。所以，我还是坚持用人工炒。”

新合乡雪水云绿茶园约有3500亩，其中钟明辉有1500亩，约占总量的四成以上，他每年都要向村民收购茶叶。“我的收购价格比别人贵十几元。村里有一对老夫妻，靠卖茶叶给我，每个月有七八千元收入。这是他们惟一的收入来源。现在父亲年纪大了，我也照样在收购他们的茶叶。”

钟明辉说，如果只是为了赚钱，他只要开一辆商务车，到全省各地的茶乡跑一趟，就可以收购到很好的茶叶，省了很多心，赚的钱也会更多。“但是我不能这样做。雪水云绿是桐庐的名茶，它有着辉煌的历史，也应当有更加光明的未来。现在新合真正在做雪水云绿的人不会超过五个，所以我更不能放弃，必须坚守。”

注重创新研发，成功开辟网络销售渠道

市场变化多端，雪水云绿也从当年的辉煌走向了如今的平淡，发展之路充满了坎坷。从2017年起，茶叶销售开始走下坡路，形势不容乐观，钟明辉将自己的主要精力放到了销售上。他一人身兼数职：总经理、销售员、代言人和研发员。

以前销售主要在线下实体店进行。现在有了互联网，钟明辉将网络销售打造成了主要的销售渠道。“我微信上大约有三千多好友，其中八成是我的茶叶客户，他们来自全国各地，最远的来自澳洲。很多懂行的老客户喝过我的茶后就不会忘记，年年找我买。”

钟明辉之所以能在互联网上聚集这么多素不相识的茶友，取决于他与众不同的创新。他认为，企业要生存，就得走市场之路，在激烈的市场竞争中，闯出一条自己的创新之路。“茶好不好喝，不能只看外表。很多茶泡起来很好看，但并不好喝，因为口感不好。所以我现在非常注重在口感上下功夫创新。”

“从当初的全国金奖到现在的艰难发展，我们见证了品牌的兴衰。这几年经济大环境不太好，销售不好做。现在生产成本高，价格又上不去，四斤半鲜茶才能炒出一斤茶叶，一斤茶叶只卖800元，人工费用又贵，我们是本着良心和信用在坚持做。雪水云绿是桐庐县的品牌，我们不能砸了这个品牌。为了求生存，只能靠自己动脑筋，搞研发，搞创新。既然从事了这个行业，我也想在这方面深耕一下，做专业化的东西，做我有而别人没有的东西，这才是乐趣，有成就感。所以，我一直在思考，就像玩游戏一样，把制茶的工艺从原理上拆解开来，然后把新内容加进去，再重新组合起来。不同的工艺，不同的调整，做出的产品口感是不一样的。”

钟明辉说，最近他研发出一种蜜兰香型的雪水云绿，大家喝过之后都说不错：“我是借鉴了福建岩茶的制作工艺，参考它的花果香型红茶，然后加以改造，研发出这一款新产品的，喝起来有点甜，在网络上销售得相当不错。”

茶酒是钟明辉研发的创新之一：“茶酒是用干茶做成的酒。好的干茶做原料才能做出好的酒。入喉时是酒香，回味时是茶香。茶酒的研发，可以延长茶产业链条。”当天晚上，我们在他家的餐桌上喝到了这款神奇的茶酒。茶酒的酒精度数是53度，闻起来是白酒，咪一口也是白酒。但与普通白酒不同的是，它的回味有一丝甜味。跟茶一样，茶酒的滋味也是靠慢慢品出来的。

市场乱象令他担忧，坚持品质第一是根本

钟明辉对目前雪水云绿的现状有一丝担忧：“雪水云绿是县里的品牌，很多人都在做，但做出来的产品质量参差不齐。”他印象比较深的是，曾经有一名陌生男子给他打电话，说他买的雪水云绿很难喝，是假货，要投诉他。“这个手机是陌生的，我知道他不是我的客户，不是在我这里买的。果然，他说是在当地一家土特产店买的，发现上当了，又不知道去哪里投诉，在网上查到我们公司，便打电话来责问。我耐心向他解释，最后还给他邮寄了一份茶叶，请他体验一下。男子喝过后，打电话给我表示感谢。这样的事例几乎每年都有。很多消费者无法区分真假雪水云绿，在网上查到我们公司，以为只有我们在卖。这也是我感到有点郁闷的地方。”

钟明辉说，现在雪水云绿没有设门槛，不需要有许可证，随便什么茶都可以叫雪水云绿，良莠不齐，让他感到很担忧。

即使真是雪水云绿茶，制作工艺不同，炒出来的茶叶也大相径庭。按照传统工艺，雪水云绿茶必须炒三次，烘三次，是很有讲究的。但现在为了追求外形，有些人就一直炒，炒到干为止。这样炒出来的茶叶口感不好，青、涩、苦、麻全占了。

“我们坚持品质第一，这是根本。只有好的品质，对外宣传你才能撑得住。现在我们的雪水云绿销往全国各地，最远的卖到澳洲。客户在选择我们，我们也在选择客户。与懂茶的人打交道，才是一桩快乐的买卖。”

新合乡党委书记陈少霞：克服困难，坚持创新，

让雪水云绿“老典型”焕发“新生机”

新合乡党委书记陈少霞说，钟明辉是我们乡一个典型的返乡创客。他从安徽农业大学毕业后就回到家乡，在父亲和老师傅们的指导下成长起来，现在是我们当地有名的茶业专家了。他首先是一个非常重感情、懂感恩的人，他本来完全可以用机器来炒茶，但现在还有十几位老师傅在，他们跟他父亲合作很多年了，有很深的感情，所以他坚持用人工炒茶。钟明辉还是一个典型的“技术宅男”，他热衷于研究茶，不断琢磨，不断创新。在经济形势下滑的当今，他的客流量依然很多，就是因为茶友们就认准了他研发的茶。有时候他研发出一款新口味的茶，也会请我品尝一下。他介绍说，这款茶喝进口里后，最初的感觉是比较含蓄、比较平淡，但几分钟后，奔放的味道就出来了。我尝了尝，还果真是这样。不同的茶味道背后，是他钻研的科技含量。传统品牌融入科学技术，才能不断求新，不断拓展发展的空间。

陈少霞说，新合乡类似这样的农特产品不少，比如新合索面，以前只有新合人知道，外面的世界看不到。现在，经过我们的努力，新合索面已经走出桐庐，走出杭州，走向全国。我希望雪水云绿也有这样的一天。经过四十多年的发展，雪水云绿已经成为桐庐茶叶的象征。尽管在发展中还面临着很多困难，但它的品质是很稳定的，口感是立得住脚的，懂茶的人也非常喜欢喝。我们非常珍惜这个珍贵的品牌，要克服困难坚持做，创新做，让雪水云绿重焕生机。钟明辉为雪水云绿付出了很多心血，非常努力，非常辛苦，我们乡政府也会继续大力支持他这样做。

陈少霞最后说，从新合乡的发展来说，交通条件的不断改善是新合要把握的新机遇，柴雅线拓宽了、合温高速要动工了，凤川—新合区域共富联合体“一轴连两头”“双核集承载”“三线串六区”“四方聚集地”的蓝图也清晰了，新合将借势借力打造“三府新标地·共富新合力”，不仅有紧张刺激的壶源江新景区，也有回味悠长的雪水岭老典型。现在我们正着力盘活“一红一绿一景区”老牌子：“一红”，是指金萧支队纪念馆，全面展现了建国前不同历史时期我党领导的重要人民武装新四军浙东游击纵队金萧支队、浙东人民解放军金萧游击支队，开展武装斗争的红色历史进程，同时新合仍保留着的抗日民主乡政府旧址、千人审判大厅旧址等多处的红色文物资源；“一绿”就是雪水云绿，新合乡是雪水云绿的原产地，它曾经得过国家级的金奖，有辉煌的历史，也会有光明的明天；“一景区”，指的是雪水岭风景区，目前我们正在将这一景区改造得更加成熟，以组团式谋划让“老典型”焕发“新生机”。不久的将来，游客到新合乡来游玩，既能回顾革命历史，又能喝到雪水云绿茶、吃到新合索面，还能去景区游玩，一举多得。